Huevos escalfados en salsa negra

Calorías por ración: 298          Ingredientes: para 4 personas          Tiempo: 28 minutos

Ingredientes

- 250 g. de champiñones

- 8 huevos

- 1 cebolla pequeña

- 40 g. de chocolate negro

- ¹/_{2  taza de caldo}

_- ¹/_{2  taza de vino oloroso}

_{- 1 cucharadita de maicena}

- 3 cucharadas de aceite

- 1 chorrito de vinagre

- 1 ramita de tomillo

- Pimienta negra molida

- Sal

Preparación

1. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego medio la cebolla picada fina, hasta que esté transparente. Incorporar los champiñones limpios y cortados en trocitos, sal, pimienta y el tomillo, y dejar cocer 10 minutos.

2. Verter el vino, la maicena disuelta en el caldo y el chocolate rallado, y dejar cocer hasta que ligue la salsa. Remover constantemente con una cucharada de madera.

3. Escalfar los huevos en una olla con agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre. Retirar con una espumadera y escurrir bien.

4. Poner la salsa de champiñones en platos individuales, colocar encima los huevos (2 por cada comensal) y servir.

Consejo

A la hora de elegir huevos para escalfarlos, debes procurar que sean lo más frescos posible. Así no perderán la forma. Procura que el hervor del agua no sea muy fuerte y tenlos dentro unos 2 minutos.