Canelones fríos de pescado

Calorías por ración: 295          Ingredientes: para 4 personas          Tiempo: 24 minutos

Ingredientes

- 12 láminas de sucedáneo de marisco

- 400 g. de pescado blanco cocido (merluza, mero, pescadilla...)

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 tomates

- 1 hoja de laurel

- 1 cebolleta

- 2 cucharadas de salsa rosa

- Pimienta rosa y verde molidas

- Sal

Preparación

1. Cocer el pescado 7-8 minutos con laurel, sal y una cucharadita de bolsas de pimienta. Limpiar de piel y espinas y desmenuzarlo. Reservar un poco de caldo de la cocción.

2. Picar la cebolleta, los tomates y los dos tipos de pimiento. Salpimentar y aliñar con el aceite y el zumo de limón. Dejar reposar.

3. Mezclar el pescado y la vinagreta y rellenar las láminas de surimi, como si fueran canelones.

4. Servir con la salsa rosa, previamente aligerada con 3 cucharadas del agua de cocer el pescado. Espolvorear con perejil fresco picado y una mezcla de pimientas recién molidas.

Consejo

El surimi permite comer pescado sin darte cuenta. Puedes separarlo simplemente con mayonesa o como complemento de ensaladilla rusa, sopas, pastas, arroces e incluso relleno de croquetas.