Brotes de soja con cebolla

Calorías por ración: 122          Ingredientes: para 4 personas         Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

- 6 tazas de brotes de soja

- 2 cebollas rojas

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharaditas de zumo de limón

- 2 cucharaditas de vinagre de manzana

- 4 cucharaditas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca molida

Preparación

1. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en dados de 2 o 3 centímetros.

2. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla en rodajas y el ajo picado. Saltear a fuego medio 2 minutos e incorporar los brotes y el pimiento, Tapar y cocinar 5 minutos removiendo de vez en cuando.

3. Destapar, incorporar el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta, y mantener al fuego hasta que los brotes y el pimiento pierdan su rigidez. Servir.

Consejo

Los brotes de soja se pueden tomar crudos, en ensalada (con zanahoria, berros, tomate...), o cocinados (fritos, hervidos, al vapor). Si los cocinas, no los hagas demasiado, para evitar que pierdan sus nutrientes.