Curry birmano de verduras

Ingredientes: para 4 personas          Tiempo: 20 minutos aproximadamente

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo bien picado

- 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm, bien picado

- 1 cucharadita de kunjit (cúrcuma)

- ½ lata de trocitos de tomate (400 g.)

- 2 cucharadas de hoja de cilantro bien picado

- 2 patatas picadas de consistencia firme

- 500 g. de verdura de tu elección (por ejemplo: zanahoria, rosetas de coliflor, berenjena y judías)

Preparación

1. Calienta el aceite en el wok y sofríe la cebolla con el ajo, el jengibre, el polvo chile y la cúrcuma hasta que comience a desprender su aroma.

2. Añade los trocitos de tomate y ½ cucharada de hoja de cilantro. Después agrega la patata y las verduras.

3. Estofa el total unos 8 minutos con la tapa sobre el wok. Quita la tapa y estofa la verdura 4 minutos más para que el líquido pueda evaporarse. Espolvorea el cilantro poco antes de servir el plato.

Dato

Puedes incluir todas las verduras que te gusten en este exquisito plato de Myanmar, la antigua Birmania.