Rollitos rellenos de cangrejo y pistachos

Ingredientes

- 4 rebanadas de pan de molde para rollos
- 24 cl. de mayonesa
- 5 palitos de cangrejo
- 40 gr. de pistachos pelados
- 1 puñadito de orégano

Para la mayonesa
- 8 cl. de leche de vaca
- 16 cl. de aceite de girasol
- Unas gotas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de ajo molido
- 1 pizca de sal

Para las brochetas
- Palos largos de madera para brocheta
- Aceitunas aliñadas verdes, gruesas y sin hueso
- Sirope de vinagre balsámico de frambuesa
- Sésamo tostado

Preparación

1. Hacer la mayonesa echando el doble de aceite que de leche en el vaso de la batidora, junto con unas gotas de zumo de limón, el ajo molido y la sal. Batir como si se tratara de una mayonesa normal, hasta que tenga consistencia.

2. Echar la mayonesa en un bol, y añadir los palitos de cangrejo y los pistachos muy picaditos, junto con el orégano. Mezclar bien.

3. Untar las rebanadas de pan de molde con el relleno y enrollar. Por cada rollo, nos van a salir aproximadamente unos 4 rollitos. Así es que atravesamos cuatro palos de madera para brocheta en el rollo, y cortamos las secciones de forma equitativa, de forma que queden trozos que se puedan meter cómodamente en la boca.

4. Pinchando una aceituna en medio, repetir la acción usando los mismos palos para componer brochetas-canapés con dos rollitos y una aceituna en medio.

5. A la hora de llevar los canapés a la mesa, dibujar un zig-zag por encima con sirope de vinagre balsámico de frambuesa, y esparcir un puñadito de sésamo tostado.

Mini palmeritas al pesto

Ingredientes

- 1 lámina de masa de hojaldre

- Albahaca

- Aceite

- Piñones

- Queso rallado

Preparación

1. Para preparar la salsa pesto lavamos la albahaca con agua fría y la secamos con papel de cocina. 

2. Comenzamos poniendo en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal gorda y comenzamos a machacarlos.

3. A continuación añadimos un poco de hierbas y las trituramos. Cuando estén desmenuzadas agregamos un poco de aceite y el resto de hierbas, seguimos triturando y emulsionamos bien. 

4. Añadimos los piñones, los machacamos bien y terminamos de añadir todo el aceite. Ligamos la salsa y añadimos el queso rallado poco a poco hasta que nos quede cremosa y brillante.

5. Para preparar las mini palmeritas estiramos la lámina de hojaldre y esparcimos sobre ella con ayuda de una cuchara la salsa pesto. 

6. Enrollamos hacia adentro por ambos lados de la lámina de masa de modo que se topen en el centro. Nos quedará un rollo doble.

7. Llevamos la masa a la nevera para que se endurezca un poco.

8. Una vez que la masa esté dura, la cortamos con un cuchillo afilado en trozos de 1 cm. de grosor y los atravesamos con un palillo de dientes para evitar que se abran durante el horneado. 

9. Colocamos las palmeritas en una bandeja con papel antiadherente y horneamos a 200 grados durante 10 minutos hasta que se dore en hinche el hojaldre.

Croissants salados

Ingredientes

- Masa de hojaldre rectangular
- Pepperoni
- Queso en barra
- 1 huevo batido

Preparación

1. Precaliente el horno a 180ºC.

2. Extienda la base de hojaldre casero o comprada, sobre la encimera.

3. Haga cortes a lo largo, de manera que obtenga varios rectángulos.

4. Corte por la mitad los rectángulos para que no estén demasiados largos.

5. Ahora haremos triángulos, cortando cada rectángulo transversalmente.

6. Rellenen éstos entrantes originales con sus ingredientes favoritos, en éste caso hemos elegido pepperoni y queso, pero pueden variarlos.

7. Para cerrar y dar forma de croissant, iremos enrollando cada triángulo.

8. Batir un huevo y pincelar los croissants para darle un toque dorado y más apetitoso visiblemente.

9. Coloque los croissants en la bandeja del horno con papel vegetal, con el cierre hacia abajo y dejando separación entre unos y otros.

10. Hornear durante 15 minutos o hasta que éstos adquieran un tono dorado.

11. Sirvan éstos entrantes así tal cual o acompañados de su salsa favorita.